lunes, 21 de mayo de 2018

Pollo a la Marengo

Pollo a la Marengo

El 14 de junio de 1800 las tropas de Napoleón Bonaparte se enfrentaron a las tropas del ejército Austro-Húngaro en la batalla de Marengo, cerca de Alessandría, una pequeña ciudad del Piamonte italiano. La batalla, parte de la guerra de la Segunda Coalición, concluyó con una victoria francesa y la retirada de las tropas austríacas de la mayor parte del territorio italiano. Durante la batalla las tropas enemigas habían destruido la cocina de campaña de Napoleón, por lo que el cocinero personal de Napoleón, Monsieur Durand, se encontró con un pequeño problema al terminar la batalla: carecía casi completamente de víveres con los que preparar una comida para celebrar la victoria. Napoleón no era precisamente un sibarita, más bien todo lo contrario, pero tampoco era posible decirle que no se podía preparar su comida, de modo que mandó a los soldados a buscar (requisar más bien) algunos víveres en las granjas cercanas. Los soldados volvieron con gallinas, champiñones, cangrejos, ajos, cebollas, vino, aceite y tomates. Durand guisó el pollo con el tomate, el vino y los champiñones y lo sirvió acompañado del pan, los huevos y los cangrejos. Había nacido el pollo a la Marengo,

lunes, 7 de mayo de 2018

Arroz con leche al chocolate

Arroz con leche al chocolate

El arroz con leche al chocolate es un arroz con leche tradicional al que se añade chocolate justo antes de finalizar la cocción. Un postre perfecto para los que como yo somos amantes del arroz con leche y del chocolate. ¿Qué puede haber mejor que juntar mis dos debilidades en un solo plato? Igual de rico y sencillo de preparar como el arroz con leche pero con el fantástico toque del chocolate.

lunes, 30 de abril de 2018

Alcachofas confitadas

Alcachofas confitadas

El confitado es una técnica culinaria que consiste en cocer los alimentos sumergidos en una grasa (aceite, mantequilla, etc.) a baja temperatura de forma prolongada. Durante la cocción la grasa penetra poco a poco en los alimentos, sustituyendo el agua que tenían. Esta técnica se puede aplicar a todo tipo de alimentos, ya sean carnes, pescados o verduras. De entre las verduras mis preferidas son las alcachofas confitadas. Buenos, ya sabéis que las alcachofas me gustan casi de cualquier manera, pero confitadas quedan con una textura y un sabor buenísimo.

lunes, 16 de abril de 2018

Buñuelos de bacalao a la portuguesa

Buñuelos de bacalao a la portuguesa

Los buñuelos de bacalao son una especialidad muy popular en la cocina portuguesa, en la que tanto abundan las magníficas recetas con bacalao. Los buñuelos de bacalao a la portuguesa se diferencias de nuestros clásicos buñuelos de bacalao o las croquetas de bacalao en que se preparan empleando patata cocida en vez de harina. Son muy populares en todo Portugal y en toda su zona de influencia. El nombre que reciben varía según la zona. En Lisboa y toda la zona centro y sur de Portugal se denominan pastéis de bacalhau, mientras que en la zona norte suelen llamarse bolinhos de bacalhau. Resultan un bocado delicioso como entrante o aperitivo (o en cualquier ocasión en la que sirvamos unas croquetas). El puré de patata les da una textura distinta a otros fritos que resulta francamente muy agradable.

lunes, 2 de abril de 2018

Magdalenas de manzana

Magdalenas de manzana

Me encantan las magdalenas. Con su tamaño y su forma me parecen perfectas para desayunos, meriendas y para acompañar el café. Sin duda la forma de bizcocho más versátil. Admiten todas las combinaciones que nos podamos imaginar, por lo que es imposible que nos aburramos de ellas. ¿Mis preferidas? Además de las básicas sin nada adicional me encantan estas magdalenas de manzana, con trocitos de deliciosa manzana asada y con mucha canela.

lunes, 19 de marzo de 2018

Macarrones al queso

Macarrones al queso

Los macarrones al queso (macaroni and cheese o mac and cheese) son uno de los platos más populares de la gastronomía de los Estados Unidos. Básicamente consiste en pasta cocinada en una salsa de queso (salsa bechamel con una generosa cantidad de queso rallado), cubierta con más queso rallado y gratinada. Un plato de pasta bastante sencillo, contundente y rico, muy rico. Porque si casi cualquier alimento está bueno enterrado bajo una montaña de bechamel y la pasta está buena de por sí es complicado que la combinación de las dos no dé lugar a un plato rico.

martes, 6 de marzo de 2018

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

La sopa de cebolla (soup a l'oignon) es un plato de la gastronomía popular francesa, una sopa de origen humilde que los franceses han sabido convertir de forma magistral en una receta de alta gastronomía. Es una sopa deliciosa y sencilla de preparar y que resulta muy reconfortante para días fríos y lluviosos como los que estamos teniendo esta semana. Habitualmente se sirve cubierta con pan tostado y queso y gratinada, lo que además de darle un aspecto bonito la hace más contundente, sin resultar pesada.